倡導(dǎo)涼皮文化，提高涼皮安全意識
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小涼皮有了合法添加劑
2013年5月12日
涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國。涼皮分為米皮和面皮兩大類�，F(xiàn)有寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼皮歷史久遠(yuǎn)，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。現(xiàn)在，涼皮已經(jīng)風(fēng)靡流行到全國各地，是老百姓最喜歡的風(fēng)味小吃之一。
上世紀(jì)八十年代以后，食品添加劑走進(jìn)了食品制造程序，極大的改善了食品品質(zhì)，豐富了食品文化。隨著食品添加劑的普及應(yīng)用，問題也逐漸凸顯。由于中小企業(yè)以及加工作坊研發(fā)力量薄弱，法律、法規(guī)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)知識缺乏，操作者并不了解應(yīng)該使用什么、使用范圍限定是什么、使用食品添加劑如何不超標(biāo)等一系列食品添加劑應(yīng)用知識，從而導(dǎo)致發(fā)生了大量超范圍、超標(biāo)使用食品添加劑現(xiàn)象，甚至有人違法使用“非食用物質(zhì)”。嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康，以至于老百姓談“添加劑”色變。其實(shí)，最近幾年出現(xiàn)的嚴(yán)重食品安全事件跟食品添加劑本身沒有任何關(guān)系！但由于普通老百姓不了解食品添加劑，誤認(rèn)為食品添加劑與“非食用物質(zhì)”是同一類物質(zhì)，加上有些食品廠家的違規(guī)行為，導(dǎo)致了消費(fèi)者恐懼、排斥、拒絕食品添加劑現(xiàn)象。
食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。在保證安全合法的前提下，使用食品添加劑可以獲得更好的外觀、口感以及延長存放時間。涼皮食品添加劑同樣可以提高涼皮的品質(zhì)，延長涼皮的存放時間，但部分涼皮加工業(yè)戶出于增筋、保鮮、增白等目的違規(guī)添加了蓬灰(注1)、明礬(注2)等，個別加工戶更是非法添加“非食用物質(zhì)”如：硼砂、吊白塊、罌粟殼等，以至于造成某些人認(rèn)為涼皮是垃圾食品不能吃，給整個涼皮業(yè)帶來惡劣影響！近幾年部分食品添加劑廠家也陸續(xù)推出了所謂“涼皮王”、“涼皮精”等涼皮添加劑，但因?yàn)橄惹皣覙?biāo)準(zhǔn)缺失、采用原輔材料超范圍、家庭式作坊等原因處于無證生產(chǎn)狀態(tài)。更有部分不法之員采用“非食用物質(zhì)”硼砂冒充制造涼皮添加劑，這些產(chǎn)品一般采用三無白包裝(無廠名廠址、無配料表、無聯(lián)系方式)，當(dāng)然也沒有任何證件資質(zhì)！
梁山天喜公司自2011年注冊成立以后，以“為企業(yè)食品安全解困， 保障百姓身體健康”為理念，依據(jù)《食品安全法》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化廠房，購置了先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，配備了現(xiàn)代化的檢驗(yàn)儀器設(shè)備，并對全體員工進(jìn)行了食品安全及專業(yè)知識培訓(xùn)。公司又投入大量研發(fā)經(jīng)費(fèi)，由從事食品添加劑研究二十余年的田均德先生主持研發(fā)了涼皮專用添加劑--天喜牌筋力源AB等一系列復(fù)配食品添加劑。該產(chǎn)品按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定進(jìn)行科學(xué)復(fù)配，并嚴(yán)格按照《復(fù)配食品添加劑通則GB26687》檢驗(yàn)銷售。天喜 公司于2012年9月取得了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》(QS證)。從此，涼皮行業(yè)有了可以光明正大地使用的合法規(guī)范的專用復(fù)配食品添加劑，涼皮的食品安全有了可靠保障，為涼皮業(yè)進(jìn)一步快速發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
天喜牌筋力源 有多種型號，不同型號功能作用不同，主要用于：機(jī)制涼皮、機(jī)制面皮、手工涼皮、搟面皮、釀皮、米皮、河粉、方便面、拉面、冷面、彈面、炒面條、蒸面條、燴面、水晶面、蔬菜面、速凍水餃、速凍餛飩、素米腸、素面腸、面筋腸等。采用 筋力源制作的涼皮、米皮、搟面皮、釀皮、速凍水餃、速凍餛飩等方便米面制品、冷凍米面制品筋道、柔軟、爽滑、透明、潔白、不易粘連、彈勁十足！還可延長鮮亮?xí)r間，第二天(甚至更長時間)涼皮、搟面皮等不干硬、不收縮、不裂口。因此，本品 配合美久亭G使用，不但可以提高涼皮、搟面皮等食品品質(zhì)，還可以避免當(dāng)天賣不完而銷毀的損失！更重要的是，本品在提高食品品質(zhì)、減少商戶損失的同時，保障了食品食用安全。
注1：蓬草燒制提取物，由于砷、鉛嚴(yán)重超標(biāo)，衛(wèi)計委沒有批準(zhǔn)用于涼皮加工。
注2：涼皮屬于方便濕面制品，不能使用食用明礬，否則屬于超范圍，還可能超標(biāo)。