請(qǐng)不要讓血汗錢買的自熟機(jī)變成廢鐵
（自熟機(jī)使用狀況及發(fā)展方向）
2013年9月5日
近年來(lái)自熟機(jī)以其操作簡(jiǎn)單、能耗少、操作簡(jiǎn)單、成本低的特點(diǎn)暢銷市場(chǎng)。特別是多用途自熟機(jī)，不但可以生產(chǎn)涼皮、面皮、牛筋面、玉米面條等方便米面制品及雜糧制品，而且可以生產(chǎn)粉條、粉絲、粉皮等淀粉制品，有的還能生產(chǎn) 米線、米粉、河粉、年糕等方便米制品。自熟機(jī)生產(chǎn)商在各大報(bào)紙、電視臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體大量宣傳報(bào)道激發(fā)了無(wú)數(shù)食品生產(chǎn)者的興趣，更對(duì)親身體驗(yàn)的現(xiàn)場(chǎng)操作信心百倍。但是許多購(gòu)機(jī)者將致富寶貝買回家后卻發(fā)現(xiàn)并不十分理想：產(chǎn)品擠不出條或擠出不成條、相互粘連無(wú)法開(kāi)粉、口感不筋道或不柔軟發(fā)硬、表面不光滑、容易焦條或斷條、下鍋不耐煮、鮮品不耐浸泡、保鮮時(shí)間短、產(chǎn)品顏色發(fā)暗、下鍋煮時(shí)不透明發(fā)白、起泡等。趕緊與廠家聯(lián)系，有的廠家也說(shuō)不出個(gè)所以然，一次次的試驗(yàn)也找不出原因，最終將機(jī)器擱置起來(lái)成為一堆廢鐵！
那么，為什么現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)很理想而購(gòu)回家卻不行了呢？難道被騙了？筆者作為具有二十年研究食品添加劑的工作者認(rèn)為主要有兩個(gè)方面的原因：
1.自熟機(jī)本身有缺陷。自熟機(jī)按推進(jìn)方式分單螺旋和雙螺旋，而以雙螺旋較為理想。按使用原料，有粉狀的和顆粒狀的，以粉狀原料生產(chǎn)的自熟機(jī)比較理想，而以顆粒狀為原料不易熟化，并且無(wú)法混合食品添加劑及其他原料。因此建議客戶采購(gòu)以粉狀原料作為主配料的雙螺旋自熟機(jī)，另外，如果生產(chǎn)粉條粉絲類， 可以配套使用真空和面機(jī)，保證產(chǎn)品達(dá)到滿意的質(zhì)量。
2.沒(méi)有利用好食品添加劑。也許受食品安全事件影響，也許為了迎合人們綠色天然食品心理需求，也許是自熟機(jī)生產(chǎn)廠家對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)不足或誤解。有的自熟機(jī)廠家宣稱：本機(jī)無(wú)需添加任何食品添加劑即可生產(chǎn)出比較理想的產(chǎn)品。現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)時(shí)間比較短，剛做出來(lái)的食品品質(zhì)一般都比較好，再加之，大部分購(gòu)機(jī)者剛涉入食品行業(yè)，初次接觸自熟機(jī)，感覺(jué)還比較滿意。但是，將機(jī)器購(gòu)回家，做出產(chǎn)品投放市場(chǎng)，特別是一存放食用，以上問(wèn)題就出來(lái)了。
作為業(yè)內(nèi)人士都有一個(gè)共識(shí)：現(xiàn)代食品生產(chǎn)上市幾乎離不開(kāi)食品添加劑，自熟機(jī)更離不開(kāi)食品添加劑。只有通過(guò)食品添加劑和自熟機(jī)的有效配合，才能生產(chǎn)出滿意的產(chǎn)品。食品添加劑的使用也很有講究，不可亂用，否則，不但影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且還要受到法律的處罰。
天喜公司生產(chǎn)的天喜牌自熟機(jī)專用復(fù)配食品添加劑筋力源、美久亭等，不但效果好，而且專業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)資料全面。
總之，要想生產(chǎn)出理想的自熟產(chǎn)品，不但選對(duì)選好自熟機(jī)及配套設(shè)備，而且還要充分利用好食品添加劑，否則，買回家的致富寶貝可能會(huì)變成一堆廢鐵。 現(xiàn)在流行的大型蒸汽式?jīng)銎C(jī)、面皮機(jī)、新型汽蒸河粉機(jī)、二次加熱米線機(jī)、蒸汽式粉皮機(jī)等也離不開(kāi)食品添加劑的完美結(jié)合！衷心希望：我們的食品機(jī)械生產(chǎn)廠家在推出產(chǎn)品時(shí)也要考慮到食品添加劑的應(yīng)用，這樣才能讓我們的用戶在生產(chǎn)中得心應(yīng)手，真正成為致富創(chuàng)業(yè)的好幫手！