身體力行廿二載，為保安全付平生
——潛心食品安全實踐，擔當食品安全責任
作者：田均德 山東省梁山縣天喜食品配料有限公司 經理
民以食為天，自古至今，飲食在百姓生活中一直占據著首要的地位。但是隨著人類社會不斷進步，飲食已經不再是簡單的填飽肚子，慢慢的演化為講究色、香、味、口感的飲食文化。飲食文化的發展，使得人們在追求飲食品相的過程中不斷探尋，于是在主要食材之外發展出各種配料。上世紀化學工業的崛起，使得合成材料得以快速發展，食品添加劑在此過程中也孕育而生。食品添加劑的出現，使得食品的品相都有了很大的提高，口味、口感、色相更加符合人類的感官系統，同時也促進了現代食品工業的快速發展。食品更加豐富多彩，飲食文化增添了更多喜慶。
食品添加劑的出現，在給飲食文化帶來驚喜的同時也帶來了食品安全的隱患。筆者已經在食品添加劑行業工作了22年，前18年是從事食品添加劑銷售、研究工作，在十多年的工作中發現，許多中小企業、手工作坊亂用食品添加劑，甚至非法添加非食用化學物質，有些非法行為都成了行業潛規則。這些現象的出現，有的是不懂國家法律法規以及標準的要求，有的是找不到非食用物質的替代品，當然也有不法之徒是為了節約成本而故意使用工業用化工原料。不管無意還是有意，都給食品安全帶來嚴重的食品安全隱患。
18年的食品添加劑經銷、研究工作，筆者在與添加劑廠家、科研單位和食品廠家、餐飲業客戶交往的過程中，通過不斷學習、研究、試驗，正確掌握了國家法律法規標準，積累了大量的食品添加劑應用經驗。為了有效解決亂用、誤用食品添加劑以及因“找不到非食用物質替代品”而非法使用工業原料等食品安全問題，筆者決心停下簡單的商品經銷工作，于2011年創立天喜公司，專心研究、生產讓食品廠家和餐飲業安全放心使用的復配食品添加劑。天喜公司創立的目標就是“為企業食品安全解困，造福百姓身體健康”。俗話說“打鐵還需自身硬”，為了達到這一目標，首先要自己熟悉《食品安全法》、《食品添加劑生產監督管理規定》、《食品添加劑使用標準GB2760》、《復配食品添加劑通則GB26687》等國家食品安全法律法規標準，其次要掌握食品添加劑應用知識，然后按照這些標準科學組方復配。公司先后攻克了多項“食品生產加工過程中使用超范圍食品添加劑或非食用物質”的技術難題，研發出一系列代替“非食用物質”或“超范圍食品添加劑”的復配食品添加劑。這些復配食品添加劑不但完全使用標準要求的原輔材料，而且遠遠低于標準要求使用量，保證了食品安全。初步達到了創立公司的目標。
新《食品安全法》實施明確了企業是食品安全第一責任人，進一步強調了企業主體責任。筆者認為作為一個食品添加劑企業要想長久良性發展，食品安全必須是第一位的，特別是作為食品添加劑企業更是食品安全的源頭。要想杜絕食品安全隱患，更重要的要有嚴格的企業管理運行制度。我們不但制定了全面的生產經營管理制度，而且通過了生產許可的嚴格審查，并取得了生產許可證。在生產經營過程中實行“雙人復核、雙人負責”的雙安全制度，制定“食品安全追溯”制度，完全達到生產過程食品安全細節可追溯。公司購進的每種原輔材料都必須證件齊全、有效，并到國家食品
安全監管平臺網站查詢核實真偽。公司產品生產過程建立完整記錄，成品達到批批檢驗，合格才能出廠，并定期主動送到第三方檢測機構進一步型式檢測。公司不但定期組織員工認真學習《食品安全法》等法律法規及食品添加劑專業安全知識，牢固樹立食品安全意識，而且還要進行考核，達到及格才能上崗。公司對照食品安全法相關規定，制定《企業食品安全自查制度》以及召回制度，編寫應急、召回預案，發現任何微小問題，立刻啟動預案。
售后服務也是落實企業食品安全主體責任的一部分，食品添加劑不同于食品，國家有明確的使用范圍和使用量，否則也會存在食品安全隱患。公司不但為每一位客戶建立銷售檔案，還要告訴客戶產品使用范圍、使用量，嚴格要求客戶按照國家法律法規使用復配食品添加劑，以便生產健康、安全、合格食品，保障消費者飲食安全健康。
古語云：“禍嘗起于家，生于忽微。”，一切隱患，源于微小的疏忽。食品安全的保障源于法規標準的細節落實，源于配方技術絲毫不差，源于生產一絲不茍，源于管理細致入微。從經銷食品添加劑到創立生產復配食品添加劑的天喜公司，二十二年里，筆者一直在為食品安全努力堅持，有人送句：“身體力行廿二載，為保安全付平生”，這也正是我的畢生心愿。